Кто что сегодня будет готовить на ужин?

Картофельное пюре со свежим огурцом
Стручковая фасоль тушеная с морковью и луком
Салат из морской капусты
Куриное мясо жареное с грибами

cachonda:на ваше усмотрение, можно 3 разных. Какие вы чаще всего готовите?

Хорошо.
1 - самый простой, основной, и наиболее часто готовящийся.
Готовлю обычно его из свиных ребрышек (с бараниной в этом регионе Укры полная засада, удается купить примерно раз в полгода; здесь свинина рулит))) Именно из ребрышек вкуснее всего для меня. Рис обычно беру что-нибудь из басмати. Но из жасмина не хуже получается.
Итак, раскалили в казане масло (рафинированное, "без вкуса, без цвета, без запаха"; если делаем плов с бараниной, то сначала из сала, порезанного кубиками, вытапливаем жир - когда кубики обжарятся до состояния хрустящих шкварок, вылавливаем их шумовкой(их можно употребить отдельно, посолив-поперчив - такие сухарики...)) Когда масло разогреется, кидаем в него маленькую целую луковичку и обжариваем ее до черноты, до обугливания - она заберет в себя все лишние запахи и примеси из масла (жира) и придаст ему красно-коричневый цвет и запах жареного лука.
Далее кидаем и обжариваем до корочки на сильном огне мясо, солим и посыпаем его приправой для мяса (смесь (джамбул, райхан, кориандр и что-то еще) покупаем на рынке у выходцев с Юга, так же как и остальные специи - зиру, шафран, барбарис, кориандр, адыгейскую соль...) или просто кориандром и черным перцем.
Дальше - лук кольцами или полукольцами, раскладываем слоем поверх мяса, как только зазолотился слегка, поверх выкладываем морковку (резаную кружочками или толстой соломкой - мы больше любим кружочками) убавляем слегка огонь и жарим до мягкости морковки, на этом этапе добавляем зиру и барбарис. Когда морковка станет мягкой - выкладываем чеснок, стручки острого перца (кол-во, острота - на любителя - от 1 до 3-4 шт, кто не любит острое, можно не класть).
Добавляем немного воды и на небольшом огне варим весь этот зирвак до...как бы это показать...ну, когда излишняя влага выпарится, и будет такой почти прозрачный жирный бульон как бы.
Раскладываем слоем рис. Даем ему пропитаться, впитать масло из пловного бульона. Заливаем водой (в отдельном ковшике кипячу воду, сразу ее солю и добавляю шафран). Сначала на большом огне - должно сильно закипеть по всей поверхности. Закипело, закрываем крышкой и убавляем огонь до малого, но такого, чтобы кипение не прекращалось. Варим до выпаривания воды и готовности риса (главное - не переварить рис, а то рассыпчатость плов потеряет). Посыпаем молотой (в ступке или перцемолке) зирой, кориандром, черным перцем. Закрываем крышку ( я еще обычно в одеяло заворачиваю) и настаиваем минут 30. Далее открываем, перемешиваем плов, и...можно (и нужно) немедленно есть!
cachonda, Вот, пока один плов, 3 не стала, будет слишком много текста))) Если интересно, могу потом еще - например, с курагой и миндалем, или, который посложнее, возни побольше - с мякотью мяса, печенкой и с казмахом...

наверное мясо пожарю.... гарнир не придумала

окрошка

Женечька:с таким вкусным соусом и опилки можно стрескать)))

Муж тоже так говорит.