Тёртый пирог с начинкой с воздушным яблочком.

Нам понадобится:

пачка масла, 2 стакана муки, 3 яйца, полстакана сахара, можно полчайной разрыхлителя (не обязательно), щепотка соли. 3-4 яблока.
Никаких специй (хотя... можно было б посыпать начинку кардамоном )

Приготовление:

-Размягчить масло, отделить белки-поставить в холодильник, взбить желтки с половиной приготовленного сахара (т.е. четвертью стакана!), щепоткой соли и разрыхлителем.
-Смешать масло с мукой, помешивая, влить желтки (или, как сделала я: в миске со взбитыми желтками всё тупо смешала миксером с насадкой для теста - не было сил уже посуду мыть)
-1\3 или даже 1\4 (это зависит от того, какой мы хотим верх: нежный или как корочка. 1\4 очень нежно) теста отправляем в морозилку на пару часов. Должно замёрзнуть, остаток (3\4 теста в холодильник).
-Когда замёрзло тесто для верха в морозилке, включаем духовку на 180*, достаём тесто из холодильника и даём ему немного отойти, тем временем готовим начинку:
чистим яблоки и режем мелкой соломкой (если честно, я потёрла на корейскую тёрку :ops:)
взбиваем белки до высоких пиков с оставшимся сахаром (фактически с четвертью стакана)-я делала немного не так... я взбила сначала белки без ничего, потом добавила пудру вместо сахара.

- Слегка вымешиваем и раскатываем тесто по форме "формы для выпечки", выкладываем в "форму" (я вообще раскатывала сразу на пергаменте :smile:), можно сформировать борта. А вообще, можно это делать без бортов, просто на противне.

наверх яблоки равномерно, на яблоки взбитый белок. Распределяем равномерно
наверх - тёртое замороженное тесто.

-Отправляем пирог в духовку на 35-45 минут и смотрим на его готовность.
-Разрезаем на порционные кусочки- пироженка горячим
-Даём остыть

А потом едим, пока не лопнем