Предлагаю сегодня уделить внимание главному питанию дня – ЗАВТРАКУ.

Завтрак – штука серьезная. Хорошо позавтракал, быстрее проснулся и настроение сразу поднялось. Тем не менее, существует немало мнений по поводу того, каким должен быть «правильный» завтрак.

Например, некоторые считают, что завтрак должен быть минимальным, легким и совсем не ранним. Многие ограничиваются чаем с медом или кофе. Другие думают, что лучший завтрак – это его отсутствие.

Однако недавние исследования показали: у тех, кто после пробуждения долгое время ничего не ест, замедляется обмен веществ, падает уровень сахара в крови и, следовательно, снижается внимание и ухудшается память. Ну, а идеальное время для завтрака, единогласно утверждают медики и специалисты по биоритмам, – с 7 до 9 утра (“совам” привет).

Всем известная пословица сообщает, что в отличие от ужина, который подлежит сдаче врагу, в отличие от обеда, съеденного с другом, завтрак следует съедать лично и целиком. Народная мудрость, безусловно, вещь, которой можно (и нужно) следовать безоговорочно. Но дело в том, что все «народные» завтраки по составу продуктов имеют между собой очень мало сходства.

Классический французский завтрак (часто его называют континентальным), это круассаны, масло, яйцо, апельсиновый сок, конфитюр, кофе.

В Турции завтрак – это лепешка с овечьим сыром и зеленью, брынза, маслины и кофе.

А в Англии завтрак – это не столько овсянка на воде без соли и сахара (хотя и она тоже), сколько очень жирная и сытная пища: яичница с беконом, колбаски, печеные бобы.

Что же мы видим? Калорийность национальных завтраков в значительной степени степени зависит от климата (чем он холоднее – тем сытнее еда). Ну и набор продуктов имеет значение: нелепо было бы кормить норвежца оливками.

А потому, дело не столько в наборе продуктов, сколько в сбалансированности завтрака. Диетологи считают, что идеальный завтрак должен содержать 1/3 суточной нормы белка, 2/3 нормы углеводов и меньше 1/5 нормы жиров. И конечно, витамины с микроэлементами.

Белок дает чувство сытости на весь день. Его источники: мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобы, фасоль, орехи, семечки и грибы.

Ненасыщенные жиры усваиваются быстрее, чем насыщенные, и считаются более полезными. Источники ненасыщенных жиров – авокадо, миндаль, арахис, подсолнечное масло.

Углеводы – чистая энергия, которая необходима для утреннего «оживления» организма, Но есть нюанс: предпочтение желательно отдавать не «быстрым» углеводам, а «медленным». Не тем, которые в сахаре и плюшках, а тем, которые в крупах, жидких молочных продуктах, овощах и фруктах.

Также организму нужны неперевариваемые углеводы – клетчатка (пищевые волокна). Они также дают ощущение сытости, а, кроме того, нормализуют жировой обмен, стимулируют работу кишечника, замедляют всасывание углеводов в желудке и обеспечивают более стабильный уровень распада глюкозы. Лучшие «утренние» источники клетчатки: овсянка и хлеб из муки грубого помола.